Pengantar
Lontong Kikil adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa gurih dan pedasnya. Makanan ini terdiri dari lontong yang dipotong kecil-kecil dan dicampur dengan kuah kikil yang terbuat dari potongan kaki sapi yang dimasak dengan bumbu rempah yang khas. Rasanya yang kaya akan cita rasa ini membuat lontong kikil menjadi salah satu hidangan favorit masyarakat Indonesia.
Bahan-bahan
– 500 gram kikil sapi yang sudah dipotong-potong – 500 gram lontong yang sudah dipotong kecil-kecil – 2 liter air – 3 batang serai, memarkan – 3 lembar daun salam – 3 lembar daun jeruk – 3 sendok makan minyak goreng – 5 butir kemiri, sangrai – 10 butir bawang merah – 5 siung bawang putih – 2 ruas jari lengkuas – 1 ruas jari jahe – 1 sendok makan ketumbar, sangrai – 1 sendok teh merica butiran – 2 sendok makan garam – 2 sendok makan gula merah, sisir halus – 2 sendok makan kecap manis – 2 sendok makan saus sambal
Cara Membuat
1. Pertama-tama, rebus kikil sapi dalam 2 liter air sampai empuk. Sisihkan kikil dan saring air kaldu. 2. Tumis bumbu halus (kemiri, bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, ketumbar, dan merica butiran) sampai harum. 3. Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata. 4. Masukkan kikil sapi yang sudah direbus dan air kaldu yang disaring. Masak dengan api kecil selama 30 menit. 5. Tambahkan garam, gula merah, kecap manis, dan saus sambal. Aduk rata. 6. Masak lontong dalam air mendidih selama 2 jam. Tiriskan. 7. Potong lontong kecil-kecil. 8. Tuang kuah kikil dan kikil sapi di atas lontong. 9. Sajikan lontong kikil dengan taburan bawang goreng dan seledri.
Nilai Gizi
Lontong kikil memiliki nilai gizi yang cukup baik untuk kesehatan tubuh. Dalam satu porsi lontong kikil (300 gram) terdapat 350 kalori, 25 gram protein, 10 gram lemak, dan 50 gram karbohidrat. Kikil sapi juga mengandung kolagen yang baik untuk kesehatan kulit dan sendi.
Kesimpulan
Lontong kikil adalah hidangan khas Indonesia yang memiliki rasa gurih dan pedas yang khas. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan cara membuat yang mudah, lontong kikil bisa menjadi hidangan favorit keluarga. Selain rasanya yang lezat, lontong kikil juga memiliki nilai gizi yang cukup baik untuk kesehatan tubuh.
