Apakah Konro?

Konro adalah hidangan khas dari Makassar, Sulawesi Selatan. Konro adalah daging iga sapi yang dimasak dalam kuah kental dengan bumbu yang sangat khas. Bumbu konro ini menggunakan rempah-rempah tradisional Sulawesi Selatan, seperti kemiri, ketumbar, dan cengkeh.

Bahan-Bahan

• 1 kg daging iga sapi
• 2 liter air
• 5 lembar daun salam
• 3 batang serai, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 buah cengkeh
• 5 buah kapulaga
• 3 buah kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, dan ketumbar.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daging iga sapi, aduk rata dengan bumbu, dan masak hingga daging berubah warna.
4. Tuang air, masukkan daun salam, serai, jahe, lengkuas, cengkeh, dan kapulaga.
5. Tambahkan garam dan gula merah, aduk rata.
6. Masak dengan api kecil selama 3-4 jam hingga bumbu meresap dan daging empuk.
7. Sajikan konro dengan kuah dan taburan bawang goreng.

Nilai Gizi

Berikut adalah nilai gizi dari bumbu konro khas Makassar:

• Kalori: 248 kkal
• Karbohidrat: 10 g
• Protein: 24 g
• Lemak: 13 g
• Serat: 2 g
• Natrium: 634 mg

Kesimpulan

Bumbu konro khas Makassar adalah hidangan yang sangat lezat dan kaya akan rempah-rempah. Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat membuat konro yang lezat dan gurih di rumah. Selamat mencoba!