Pengenalan

Rica rica daging kambing adalah salah satu hidangan yang sangat populer di Indonesia, terutama di daerah Sulawesi. Hidangan ini terdiri dari potongan daging kambing yang dimasak dengan bumbu rica rica yang kaya akan rempah-rempah.

Bahan-bahan

• 1 kg daging kambing (potong-potong sesuai selera)
• 10 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit
• 5 lembar daun jeruk
• 3 batang serai (geprek)
• 5 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas (geprek)
• 5 butir kemiri
• 1 sdt jintan
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah
• 2 sdm minyak goreng
• 300 ml air

Cara Memasak

1. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, kemiri, jintan, dan ketumbar.
2. Panaskan minyak goreng di wajan.
3. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
4. Masukkan potongan daging kambing, aduk rata hingga daging berubah warna.
5. Tambahkan air, garam, dan gula merah. Aduk rata.
6. Tutup wajan dan masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
7. Angkat dan sajikan.

Informasi Nutrisi

Satu porsi rica rica daging kambing (250g) mengandung:

• Kalori: 410
• Lemak: 22g
• Kolesterol: 180mg
• Natrium: 620mg
• Karbohidrat: 8g
• Protein: 44g
• Vitamin A: 50% dari kebutuhan harian
• Vitamin C: 20% dari kebutuhan harian
• Kalsium: 6% dari kebutuhan harian
• Zat Besi: 40% dari kebutuhan harian

Kesimpulan

Rica rica daging kambing adalah hidangan yang enak dan kaya akan rempah-rempah. Hidangan ini cocok disajikan bersama nasi putih dan sayur-sayuran. Namun, karena tingginya kandungan kolesterol dan natrium dalam daging kambing, disarankan untuk mengkonsumsinya dengan bijak dan dalam jumlah yang moderat.

Referensi

Informasi nutrisi diambil dari database USDA National Nutrient Database.