Asal Usul Rawon Daging Sapi Khas Surabaya
Rawon merupakan salah satu makanan khas Jawa Timur, khususnya Surabaya. Makanan ini sangat populer dan sering dijadikan sebagai hidangan utama pada acara-acara tertentu seperti pernikahan, syukuran, atau bahkan acara keluarga. Rawon memiliki ciri khas pada kuahnya yang berwarna hitam pekat yang berasal dari bahan rempah seperti kluwak. Dalam bahasa Jawa, kluwak disebut sebagai “keluwek” yang kemudian menjadi asal kata dari nama rawon.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
– 500 gram daging sapi – 3 buah kluwak – 2 batang serai, memarkan – 3 lembar daun salam – 3 lembar daun jeruk – 2 liter air – 3 sendok makan minyak goreng – 2 sendok makan bawang merah, iris tipis – 1 sendok makan bawang putih, iris tipis – 1 sendok makan ketumbar bubuk – 1 sendok makan garam – 2 sendok makan gula merah – 2 sendok makan air asam jawa – Lontong secukupnya
Cara Membuat Rawon Daging Sapi Khas Surabaya
1. Pertama-tama, rebus daging sapi dengan serai, daun jeruk, dan daun salam hingga empuk. Angkat dan suwir-suwir daging sapi tersebut. 2. Haluskan kluwak dan campurkan dengan air, kemudian saring dan ambil airnya. 3. Panaskan minyak goreng dalam wajan dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. 4. Masukkan ketumbar bubuk dan aduk rata. 5. Tambahkan air kluwak yang sudah diambil tadi dan aduk rata. 6. Masukkan daging sapi yang sudah disuwir-suwirkan tadi, garam, dan gula merah. Aduk rata. 7. Tambahkan air asam jawa dan aduk rata. 8. Masak kembali hingga kuah rawon mengental dan bumbu meresap ke dalam daging sapi. 9. Sajikan rawon daging sapi dengan lontong dan sambal terasi.
Informasi Nutrisi
Rawon daging sapi khas Surabaya memiliki kandungan nutrisi yang cukup baik. Daging sapi mengandung protein yang tinggi yang sangat baik untuk pertumbuhan dan perbaikan otot. Kandungan kluwak pada rawon juga mengandung antioksidan yang baik untuk kesehatan tubuh. Namun, karena rawon mengandung gula merah yang cukup tinggi, disarankan untuk mengonsumsinya dengan bijak.
Kesimpulan
Itulah resep dan cara membuat rawon daging sapi khas Surabaya yang sangat lezat dan khas. Rawon ini sangat cocok disajikan pada acara-acara tertentu atau bahkan sebagai hidangan sehari-hari. Selamat mencoba!
