Bahan-bahan:
1. 1 ekor ayam kampung
2. 2 liter air
3. 2 batang serai, memarkan
4. 3 lembar daun salam
5. 3 lembar daun jeruk
6. 2 ruas lengkuas, memarkan
7. 5 siung bawang merah, iris halus
8. 3 siung bawang putih, iris halus
9. 1 sdm ketumbar bubuk
10. 1 sdt merica bubuk
11. 1 sdt garam
12. 3 sdm minyak goreng
13. Soun, sawi hijau, dan daun bawang secukupnya
14. Bawang merah goreng dan jeruk nipis untuk pelengkap
Langkah Pembuatan:
1. Bersihkan ayam dan potong menjadi beberapa bagian.
2. Rebus ayam dalam air yang telah dipanaskan sampai matang dan empuk. Angkat ayam, tiriskan, dan suwir-suwir dagingnya.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata.
4. Tuang air rebusan ayam dan didihkan.
5. Tambahkan ketumbar bubuk, merica bubuk, dan garam. Aduk rata dan masak hingga matang.
6. Panaskan minyak goreng dan goreng soun hingga kering dan renyah. Tiriskan.
7. Rebus sawi hijau dalam air mendidih selama 1 menit. Tiriskan.
8. Sajikan ayam suwir dalam mangkuk. Tambahkan soun, sawi hijau, dan daun bawang. Siram dengan kuah bening. Taburkan bawang merah goreng dan berikan perasan jeruk nipis.
Informasi Nutrisi:
Soto Banjar Asli Kuah Bening mengandung protein dari ayam dan mineral dari rempah-rempah yang digunakan dalam kuahnya. Namun, perlu diingat bahwa tambahan soun goreng dan bawang merah goreng sebagai pelengkap dapat menambah jumlah kalori dan lemak pada hidangan ini.
Per porsi (500 gram) Soto Banjar Asli Kuah Bening mengandung:
1. Kalori: 460 kkal
2. Protein: 48 gram
3. Lemak: 22 gram
4. Karbohidrat: 18 gram
5. Serat: 5 gram
6. Kalsium: 60 mg
7. Zat besi: 4,5 mg
Kesimpulan:
Soto Banjar Asli Kuah Bening adalah hidangan khas Kalimantan Selatan yang kaya akan rasa dan rempah. Dalam memasaknya, perlu memperhatikan tahap-tahap yang tepat agar kuah bening dan ayam suwirnya empuk. Berikan tambahan soun goreng dan bawang merah goreng sebagai pelengkap untuk menambah kelezatan hidangan ini.
