Pengenalan

Kikil adalah bagian dari sapi yang berada di bawah pergelangan kaki. Sebenarnya, kikil merupakan jaringan ikat yang keras dan agak sulit dicerna. Namun, jika diolah dengan benar, kikil bisa menjadi hidangan yang nikmat dan lezat. Di Indonesia, kikil sering dijadikan bahan masakan, seperti gulai, soto, atau sop. Bagi yang belum pernah mencoba, cobalah resep berikut ini!

Bahan-bahan

– Kikil sapi 500 gram – Air 1,5 liter – Daun salam 2 lembar – Serai 1 batang, memarkan – Jahe 3 cm, memarkan – Bawang merah 5 siung, iris tipis – Bawang putih 3 siung, iris tipis – Cabai merah 5 buah, iris serong – Tomat 2 buah, potong-potong – Garam secukupnya – Gula pasir secukupnya – Minyak goreng secukupnya

Cara Memasak

1. Pertama-tama, bersihkan kikil dan potong-potong sesuai selera. 2. Rebus kikil dalam air mendidih selama sekitar 10-15 menit. 3. Buang air rebusan kikil, kemudian cuci kembali hingga bersih. 4. Rebus kikil lagi dalam air bersih bersama daun salam, serai, dan jahe hingga empuk. 5. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga harum. 6. Masukkan tomat, aduk rata hingga layu. 7. Tambahkan kikil yang sudah direbus ke dalam wajan, aduk rata. 8. Tuangkan air rebusan kikil secukupnya, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. 9. Bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya, aduk rata. 10. Angkat dan sajikan.

Informasi Nutrisi

Kikil sapi mengandung protein tinggi, namun rendah kalori dan lemak jenuh. Kandungan kolagen dalam kikil juga baik untuk kesehatan kulit dan sendi. Namun, karena kandungan purin yang cukup tinggi, konsumsi kikil sebaiknya tidak berlebihan bagi penderita asam urat atau batu ginjal.